下面是小编为大家整理的食品安全企业标准编制说明【完整版】,供大家参考。
食品安全企业标准编制说明 标准名称 速冻墨鱼（花枝） 标准主要起草人 戚小翠 SC/T 3107 没有规定对冻墨鱼头、冻墨鱼片、冻墨鱼（花枝）卷、冻墨鱼丝、墨鱼翅的要求， 出于对生产的需求需拟定企业标准。主要工作过程：去皮去脏、分级、预冷、急冻、包装、冷藏。
标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）（可以另附页说明） 一、产品指标 1、感官要求：
符合 GB 2733 的规定 2、理化指标：
符合 GB 2733 的规定 3、微生物指标：
参考 SB/T 10379 的规定 4、食品添加剂 食品添加剂和使用量符合 GB 2760 的规定。
二、试验方法 1、感官要求 按 SC/T3017 执行。
2、理化指标 冻品中心温度按 SB/T10379-2012 中附录 A 规定的方法测定；挥发性盐基氮按 GB 5009.34 测定；亚硫酸盐按 GB 5009.34 规定的方法测定；铅按 GB 5009.12 规定的方法测定；镉按 GB 5009.15 规定的方法测定；甲基汞按 GB 5009.17 规定的方法测定；无机砷按 GB 5009.11 规定的方法测定；铬按 GB 5009.123 规定的方法测定；多氯联苯按 GB 5009.190 规定的方法测定；六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 规定的方法测定；土霉素按 SC/T3015 规定的方法测定；氯霉素按 GB/T 22338 规定的方法测定。
3、微生物限量 沙门氏菌按 GB4789.4 测定，副溶血性弧菌按 GB4789.7 测定。
4、食品添加剂 符合相关国家或行业标准 与有关法律、法规和强制性标准的关系 铬（主要指污染物含量）严于 GB 2762 规定（国家标准或地方标准）中水产动物及其制品的 20% 。
本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因 本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。