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餐饮公司企业管理规章制度
【 最新可编辑完整版 】
目录
第一节
文明服务制度
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第二节
绩效考核制度
................................ ......
4 4
一、考核目的 .......................................... 4 二、适用范围 .......................................... 4 三、考核作用 .......................................... 4 四、考核原则 .......................................... 5 五、考核内容 .......................................... 5 六、考核时间 .......................................... 5 七、考核流程 .......................................... 6 八、考核结果 .......................................... 6 第三节 人事管理制度 ................................... 6 第四节
安全防范管理制度
................................ ..
7 7
第五节
食品检验制度
................................ ......
8 8
第六节
食品安全管理制度
................................. .
10
一、岗位责任制度 ..................................... 10 二、从业人员卫生管理制度 ............................. 11 三、销售管理制度 ..................................... 12 四、仓库管理制度 ..................................... 13 五、除虫灭害制度 ..................................... 13
六、卫生检查及奖惩制度 ............................... 14 第七节 运送管理制度 .................................. 14 第八节 原材料盘点制度 ................................ 15 第九节
货源可追溯管理制度
...............................
17
一、目的 ............................................. 17 二、范围 ............................................. 17 三、职责 ............................................. 17 四、实施要求 ......................................... 17 五、溯源工作的日常管理 ............................... 18 六、强化溯源意识加强组织管理 ......................... 19 第十节
经营管理制度
................................ .....
19
一、工作纪律 ......................................... 19 二、考勤管理制度 ..................................... 20 三、会议、学习培训及接待管理制度 ..................... 22 四、档案管理制度 ..................................... 23 五、办公设备、设施、用品管理制度 ..................... 23 六、费用开支管理及报账细则 ........................... 23 七、仓储管理制度 ..................................... 23 八、卫生、安全管理制度 ............................... 27 第十一节
财务管理制度
................................ ...
27
一、财务部门职责范围 ................................. 28 二、会计岗位职责 ..................................... 29
三、出纳员岗位职责 ................................... 29 第十二节
投诉处理管理制度
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30
一、客户沟通 ......................................... 30 二、客户投诉处理 ..................................... 30
第一节
文明服务制度
1.热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。
2.执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。
3.主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，谈吐清楚，用词准确。
4.在工作中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。
5.遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。
6.积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。
第二节
绩效考核制度
一、考核目的 最大限度激励员工发挥个人潜能，提高工作绩效，进而提高公司的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、合理的管理依据。
二、适用范围 本制度适用于本公司所有人员。
三、考核作用 （一）职务调整、奖金分配的直接依据；
（二）为下一年度考核提供原始依据； （三）发现管理盲点，提供管理经验。
四、考核原则 以量化的业绩和日常工作表现为依据，坚持公开、公正、透明的原则。
（一）一致性：一段连续时间之内，考评的内容和标准不能有大的变化，至少保持 3-4 个考核周期。
（二）客观性：考评真实、客观的反映员工实际工作情况，避免因光环效应、任人唯亲、个人偏见等带来的误差； （三）时限性：仅以当期（当月/当季/当年）的原始记录数据考核。
五、考核内容 （一）根据部门分工不同，在各部门考核不同的内容，具体见绩效考核手册； （二）具体考核内容由工作态度、纪律性、团队协作、工作质量、出勤等内容构成； （三）根据实际考核情况，公司将逐渐修改、完善考核体系，争取更为客观实际。
六、考核时间 （一）月度考核：次月的第 1 个星期考核上个月的绩效； （二）季度考核：次季度的第 2 个星期考核上季度的绩效； （三）半年考核：每年 7 月第 2 个星期开始；
（四）年度考核：在次年 1 月的第 2 个星期考核。
七、考核流程 （一）数据收集：收集员工客观数据，如考勤、违纪、奖励等情况； （二）填写表格：相关考核人员填写考核表格，为被考核人打分； （三）计算结果：根据考核细则计算被考核人考核得分； （四）绩效沟通：依据结果与被考核人进行绩效考核评价，指导工作，帮助提高； （五）完善体系：根据实际情况，对考核体系讨论、完善，修订。
八、考核结果 （一）公示考核结果； （二）根据考核体系规定进行考核激励。
（三）将考核文件、表格安全存档，以备查阅，防止考核文档被无关者查阅。
第三节
人事管理制度
1.员工上班做到不迟到、不早退。
2.员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。
3.严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。
4.下班后必须关闭水、电、气、门、窗，消除一切安全隐患。
5.工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。
6.员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违
法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送至公安机关。
7.上班时间严禁做工作之外的事情。
8.服从上级领导，认真完成各项任务。
9.休假事先要向公司办公室请假，批准方可。
10.如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离职手续。
11.增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。
12.员工除完成每日配送的各环节基本工作之外，还需要完成本公司正常运转的相关工作。
13.员工每天要按照工作流程认真工作，合理安排工作。学会沟通、勤于沟通、确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。
14.员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱心，互相团结，互相帮助，以达到工作上精益求精，提供工作效率。
第四节
安全防范管理制度
为了有效防止和消除一切事故隐患，落实“不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工安全防范管理规定如下：
1.凡来公司应聘人员必须是身体健康、无传染性疾病者方可录用，隐瞒患病事实者一经查实按违约解除劳动合同。
2.新录用员工，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，方可
签订劳动合同。
3.公司员工必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安全防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济处罚，造成损失由本人按责赔偿。
4.公司给有需要的员工提供住宿和就餐、洗浴场所，员工必须按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人自行负责。
5.公司生产、后勤、职能部门人员休假实行轮换调休，调休必须按照公司规定办理相关手续；所有员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。
6.员工上下班必须自觉遵守交通规则，不遵守交通法规的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。
7.员工在工作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。
8.员工必须严格遵守、执行公司安全管理制度，按车间岗位工艺流程以及安全规定进行操作，确保人身安全。
9.生产线员工正常上班时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生不安全事故，责任自负。
10.各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工安全操作行为，对精神不佳员工一律不许上岗。
第五节
食品检验制度
一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品
质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料等食品。
三、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
四、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：
（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； （二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
（三）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； （四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期； （五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
五、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质
量检测机构检测合格才能上市销售。
六、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
七、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
八、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
十、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
第六节
食品安全管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：
一、岗位责任制度 （一）负责人岗位职责 对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
（二）管理人员岗位职责
对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
（三）购销人员岗位职责 严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度 （一）凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（三）注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼
口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度 （一）经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离 25 米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
（二）《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
（三）食品陈列设施布局...